Recursos Técnicos

Un sistema de refrigeración industrial no se diseña solo contra especificaciones térmicas; se diseña contra la normativa que regula su operación. El Decreto 977 del MINSAL establece los requisitos sanitarios para instalaciones que contactan alimentos: temperaturas mínimas de almacenamiento, materiales permitidos para paneles y juntas, frecuencia de limpieza, y los procedimientos para registrar trazabilidad. Una cámara mal especificada puede incumplir los límites de -18°C para productos congelados o los 4°C para refrigerados, y eso no solo genera riesgo sanitario: inhabilita exportaciones y expone a sanciones de la Seremi de Salud.

Para plantas del sector pesquero y acuícola, la normativa Sernapesca es la diferencia entre poder exportar a la Unión Europea, Japón o Estados Unidos y quedarse en el mercado interno. Los protocolos exigen certificación de equipos, registro de temperatura continuo, auditorías documentales y programas de mantención específicos. Las faenas que operan bajo frío también deben cumplir el Decreto Supremo 594, que regula la exposición laboral a ambientes fríos con límites de tiempo y equipamiento obligatorio.

A partir de 2026, Chile inicia la transición a refrigerantes A2L para cumplir los compromisos del Protocolo de Kigali. Los equipos con R-404A y R-134a tendrán que reemplazarse en un horizonte de 5-10 años según su categoría. Antes de invertir en equipamiento nuevo, nuestra calculadora de carga térmica estima capacidad frigorífica requerida, consumo energético y costo operacional según el refrigerante y la zona climática.